Toggenburger Mandelfischli

Wissen Sie, wie die Mandelfische zu ihrer Fisch-Form kamen? Schon im Mittelalter wurden die sogenannten «Brodfische», die heutigen Mandelfische, bei der Abgabe der Neujahrssteuern anstelle der frischen Fische abgeliefert, denn die Verleihung von Fischereirechten war damals eine bedeutende Einnahmequelle. Über die Jahre hat sich der Mandelfisch als köstliches und über einige Tage haltbares Feingebäck, zu einer klassischen Toggenburger Spezialität entwickelt. Jede Bäckerei-Konditorei hegt und pflegt ihr Spezial-Mandelfisch-Rezept. Das Geheimnis liegt nämlich in der Nussfüllung. So auch die Bäckerei Forrer, welche nur hochwertige Zutaten für seine Fische wählt. Bei Forrers lässt sich gut «fischen», aus der grossen Mandelfischfamilie findet man für jeden Anlass und Gloscht die passende Grösse.

Frisch gefangen, präsentiert sich das kleine Fischli, gebacken aus einem hellen Mürbteig und mit einer süssen Nussfüllung gefüllt, in einem leichten Puderzuckerkleid.

Aus dem Verpackungsnetz befreit, steigt mit dem süssen Duft nach Butter, Nüssen und ein feines Röstaroma, die Freude auf den ersten Bissen. Unter dem mürben, süss-buttrigen Schuppenkleid entfaltet die sehr feingemahlene und saftige Nussfüllung ihr volles Aroma. Die dezenten Bittermandeln verleihen dem Mandelfisch die charakteristische Geschmacksnote.

Harte Schale, süsser Kern… denn unter dem robusten Schuppenkleid verbirgt sich der süss-weiche Nusskern. Da bietet jeder Bissen ein Geschmackserlebnis.

Ob kleine oder grosse Mandelfische: das perfekte Toggenburger Genuss-Geschenk – nicht nur für Älpler und Fischliebhaber*innen.