Wiesenzauber

Bekannt ist die Käserei Neuwies durch ihren Rahmtilsiter. In dieser Privatkäserei, die in Lütisburg im unteren Toggenburg liegt, gibt es auch «zauberhaften» Käse. Mit dem innovativen Käser Meister Philipp Müller, brachte der Käsekeller der Neuwies auch einzigartige neue Kreationen, wie der Wiesenzauber ans Licht. Was sich wie von Zauberhand anhört, brauchte viel Geduld und Know-how bis aus dieser gloschtigen Käse-Idee 2 Jahre später der Wiesenzauber entstand.

Der Bio Wiesenzauber stammt aus der Familie der Halbhartkäse und wird aus thermisierter Milch hergestellt. Eingepackt in seinen Kräutermantel lässt der Wiesenzauber seine Einzigartigkeit erahnen. Öffnet er dann seinen Mantel, zieht sich durch seinen Käselaib, wie durch Zauberhand, eine feine Kräuterlinie. Es ist nicht Zauberei, sondern Käserkunst.Der noch sehr junge Käse wird geteilt und die ausgewählte
Bio-Kräutermischung aufgestreut. Damit sich der Zauber im Käse prächtig entwickeln kann, wird er gut zusammengepresst und reift in 8 bis 12 Wochen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis heran.

Der Kräutermantel des Wiesenzaubers kitzelt in der Nase mit fein würzigen Aromen. Nimmt man eine Nase voll, unterstreicht die würzig, feuchte Erde den Duft der Kräuterblumen. Öffnet der Käse seinen Kräutermantel, duftet der Teig nach süssem Caramel mit einer frischen, dezent würzigen Note. Der Käse hat einen leichten Biss und ist im Mund cremig weich. Die dominante Süsse und die dezent würzige Note verteilen sich im Gaumen. Erreicht man den feinen Kräuterstreifen, verzaubert es den Gaumen mit einem intensiv aromatischen Kräuteraroma.

Einzigartig zaubert der milde Käse die saftigen Wiesen und aromatischen Kräuter auf den Tisch und verzaubert die Käsegeniesser. Dieser Käse lässt sich pur den ganzen Tag geniessen.