Lutertaler Speck 2 Tranchen

Die Metzgerei Rust ist im Dorfteil Sidwald, in Neu St. Johann zu Hause. Reto Rust, der Metzgermeister, kennt die Sidwaldstrasse 26 in und auswendig, denn er hat in der ehemaligen Metzgerei Scheiwiller sein Handwerk gelernt. Mit einem Rucksack voller Erfahrungen zog es ihn nach seinen Wanderjahren zurück ins Toggenburg, wo er im Jahr 2015 die Metzgerei von Bruno Scheiwiller übernommen und sich seinen Traum von der eigenen Metzgerei erfüllt hat. Reto Rust ist Metzger aus Leidenschaft, denn wie er selbst treffend sagt, «Fleisch ist nicht einfach nur Fleisch». Damit aus den unterschiedlichen Fleischstücken besondere
Leckerbissen entstehen, erfordert es Fachwissen und Passion. Sein Ziel ist es, «etwas Besonderes zu machen, etwas das Freude macht».

Der Lutertaler Speck ist ein ausgezeichneter Speckschmaus. Nicht nur im Gaumen, er ist auch preisgekrönt und wurde mit Gold ausgezeichnet. Das Fleisch für diesen Leckerbissen kommt von den wohlgenährten Schweinen, welche die frische Alpenluft im Luterental schnupperten. Das Luterental erstreckt sich als Seitental des Thurtales von Neu. St. Johann bis hoch zu Schwägalp an den Fuss des Säntis.

Damit der Speck so zart wird, hängt das gute Stück mehrere Stunden in der speziellen Heissräucherung. Ein frischer, salzig, würziger und leicht rauchiger Duft zieht um die Nase, während das Messer wie Butter durch den Speck gleitet. Der zart mürbe Speck gibt sich mit seiner passend angezogenen Fettschicht sehr aromatisch und gehaltvoll. Mit jedem weiteren Speckstreifen macht sich eine angenehme salzig, würzige Prise mit einer feinen Rauchnote sich im Gaumen breit.

Der Lutertaler Speck veredelt jedes z’Vesperplättli. Ob geschnitten oder am Stück, ein wahrer Genuss. Im Schwelgen lausche ich dem Plätschern des Alpzimmerbrunnens und höre ich da nicht von Weitem ein glückliches Schwein grunzen?

Das perfekte Toggenburger Genuss-Geschenk – auch für den puren Alltag.