Pikantos-chnebeli

Der Ursprung der heutigen NÄF-metzg geht ins Jahr 1869 zurück. Knapp hundert Jahre später übernahm Albert Näf die Metzgerei und legte den Grundstein für den heutigen Familienbetrieb. Hier ist im wahrsten Sinne des Wortes die ganze Familie im Einsatz. Seine Söhne Andreas, Thomas und Sandro haben sich alle mit Begeisterung und Leidenschaft dem Metzgerhandwerk verschrieben. Drei Generationen sind hier mit viel Erfahrung und einer zümpftigen Prise Innovation auf Erfolgskurs. Wer noch Ideen für ein Catering braucht, wird bei Näf’s in Mosnang fündig. Die jüngste Generation hilft tatkräftig mit und unterstützt bei der Verkostung zur täglichen Qualitätskontrolle.

Ein intensiv süss würziger und leicht rauchiger Duft verströmt das Pikantos-Chnebeli, dass aus Schweine-, Rindfleisch und Schweinespeck hergestellt wird. Das pikante Chnebeli durchläuft zuerst eine schonende Reifung, bevor es leicht geräuchert wird. Anschliessend wird es getrocknet, bis es die perfekte Genussreife hat.

Im ersten Moment machen die salzig süssen Aromen auf sich Aufmerksam. Die auserlesene italienische Gewürzmischung haucht dem Chnebeli danach die pikante Rasse ein. Während des Genusses macht sich langsam, aber stetig die intensive Schärfe bemerkbar und endet in einem feurigen Finale. Das Chnebeli hat es «in sich» und macht seinem Namen alle Ehre. Ein kleiner Verkostungs-Tipp bei einer Auswahl von verschiedenen Genussperlen: mit den «milden» beginnen und die «würzig-scharfen» zum Schluss verkosten. Somit werden die Geschmacksknospen nicht zu Beginn mit einer intensiven Schärfe überfordert und lahmgelegt.

Ein Chnebeli mit Extra-Pfiff. Passend für den rassig-pfiffigen  «z’Vesper». Das zackige Pikantos zusammen mit der fetten Berta, einem cremig, aromatischen Doppelrahmkäse, bringen den Gaumen zum Tanzen.

Das perfekte Toggenburger Genuss-Geschenk – für die es gern «heiss» mögen.